Šokový zchlazovač Vision INDUSTRY W50KHR (-40°C / +85°C)

Kód: 6180816
Neohodnoceno
Značka: Coldline
816 100 Kč 987 481 Kč včetně DPH
Skladem

Model se vzdálenou jednotkou (komora je určena pro jeden zavážecí vozík 20x GN2/1 nebo pekařský rozměr plechů EN 60x80mm). Vozík ani vzdálená jednotka není součástí zchlazovače (max.rozměry a typ vozíku dle velikosti komory)...

Detailní informace

Detailní popis produktu

Multifunkční šokový zchlazovač / zmrazovač VISION INDUSTRY "F" W50KFR (-40°C / +65°C)

Model se vzdálenou jednotkou (komora je určena pro jeden zavážecí vozík 20x GN2/1 nebo pekařský rozměr plechů EN 60x80mm)
Vozík ani vzdálená jednotka není součástí zchlazovače (max.rozměry a typ vozíku dle velikosti komory).

Multifunkční vysokorychlostní šokové zchlazovače/zmrazovače VISION KFR jsou určeny pro rychlé, nebo šetrné automatické, nebo manuální zchlazení, zmrazení, rozmrazování, nízkoteplotní dlouhodbé vaření (až +65°C), regenraci a teplé udržování, dehydratování-jemné vysoušení, kynutí (s řízeným přivlhčováním), krystalizaci čokolády, výrobu jogurtu a v neposlední řadě i parní dezinfekce. Díky technologii, která dynamicky řídí teplotu (-40°C / +65°C), intenzitu proudění vzduchu (nastavení výkonu ventilátoru 25%-100% přesně po 1%) a optimální úrovně vlhkosti (od 40% až do 95% přesně po 1%). Zařízení umožňuje připojení k systému monitorování Cosmo. Tato inovativní technologie Wi-Fi, která Vám umožní propojit všechna zařízení Coldline ve vašem provozu a sledovat je ze smartphonu.

VISION "F" technologie

  • Šokové zchlazení - rychle ochlazuje jídlo na jednotnou teplotu +3°C, blokuje množení bakterií a prodlužuje dobu skladování až o 70% při zachování kvality.
  • Šokové zmrazení - rychlé zmrazení na -18°C způsobuje tvorbu mikrokrystalů v kapalině, což znamená, že vlákna, struktura a chuť zůstávají nedotčeny.
  • Manuální cyklus -  VISION F pracuje stabilně při požadované teplotě od -40°C do +65°C. Změnou intenzity ventilace můžete rychle ochladit i ty nejjemnější potraviny,
  • čímž se urychlí doba výroby.
  • Rozmrazování - zmrazené potraviny bezpečně rozmrazte pomocí systému VISION. Pečlivé řízení teploty a vlhkosti zabraňuje růstu bakterií.
  • Udržování - udržujte nádobí při výdejní teplotě (do +65°C). Díky technologii VISION F všechna vaše jídla opustí kuchyň při ideální teplotě, bez ohledu na to, jak dlouho proces trvá.
  • Jogurt - to vám umožní vyrobit krémový přírodní jogurt s použitím pouze kvalitního mléka.
  • Funkce sušení - sušte ovoce, zeleninu, houby, luštěniny a mít je k dispozici po celou dobu sezóny. Můžete také připravit speciální mouky a aroma pro vaše pokrmy
  • Krystalizace čokolády - krystalizujte pralinky, čokolády a čokoládové baronky během několika minut; jejich vzhled a křupavá textura, svědčí o kvalitě vaší práce
  • Funkce kynárny a pomalého kynutí - pro dokonalé kynutí je nutné, aby těsto zůstávalo při správné teplotě přesně ten správný čas bez náhlé změny.
  • Těsto je dokonale nakynuto, v naplánovaném čase; zvyšující se vlhkost umožňuje udržovat ideální hydrataci pro pravidelné testování kvasinek.
  • Parní dezinfekce - kombinuje působení detergentu a horké páry, čímž zabraňuje tvorbě plísní a odstraňuje nepříjemný zápach.

Jaké další zařízení Vám přináší a nabízí tak širokou škálu flexibility?

Šokové zmrazení a zchlazení bez sondy: Devote ™ se o to za Vás postará

Devote ™ - Dynamic Evolution Temperature - je inovativní systém vyvinutý společností Coldline, který je schopen samostatně rozpoznat hmotnost, velikost a počáteční teplotu jídla.
Devote ™ automaticky moduluje teplotu a větrání při cyklech chlazení a vysokých teplot v nejkratším možném čase bez použití jádrové sondy.
Omezení použití jádrové sondy vám umožní urychlit procesy tryskání a mrznutí, čímž se zabrání bakteriální kontaminaci mezi různými potravinami.

Šetrně zpracovávejte a následně dlouhodobě uchovejte v zařízeních VISION F i specifické sezónní suroviny.

Snadná obsluha a ovládání na dosah ruky

VISION MENU - vás provede krok za krokem přes volby a funkce, které mají být provedeny s vysvětlením
jednotlivých funkcí, o vše ostatní se postará sám (perfektní výsledek pouze s několika doteky).
Přizpůsobená kniha receptů - kde máte přizpůsobitelné programy pro každý druh jídla.
Osobní rozvržení - můžete změnit polohu tlačítek receptů a vytvořit si vlastní rozvržení.
Zřetězené programy - horké a studené funkce lze provádět automaticky.
Ruční cyklus - pracujte při požadované teplotě výběrem optimální intenzity ventilace a procenta vlhkosti.
Naplánovaná oznámení - budík vás upozorní na uplynutí nastaveného času nebo teploty.
Zámek displeje - můžete zamknout displej, abyste zabránili neoprávněné manipulaci neoprávněnými osobami.

Řízení a nastavení

TEPLOTA - Vyberte si ideální teplotu pro práci a uchování produktu
VLHKOST VZDUCHU - Nastavením zvlhčovače vzduchu mezi 45% a 95% přesně definujte procento požadované vlhkosti
PROUDĚNÍ VZDUCHU - Nastavte ideální intenzitu ventilace mezi 25% a 100% přesně po jednom procentu
ČAS - Pracujte s programy základních sond nebo jej nechte na Devote ™

Díky zařízení VISION výrazně ušetříte čas, snížíte spotřebu energie a zvýšíte kvalitu podávaných pokrmů.

PROVEDENÍ A HYGIENA:

  • Kvalitní nerezové provedení AISI 304 (Cr-Ni 18/10) - komora je navíc vyrobena se speciálního zesíleného, strukturovaného nerezového plechu
  • (díky této lisované struktuře je plech a vnitřní komora podstatně odolnější i při nešetrném průmyslovém zacházení)
  • Tloušťka izolace komory a dveří - byla zvýšena na 100 mm, což umožňuje lepší izolační vlastnosti, minimalizuje kolísání teploty a přináší větší úspory energie.
  • Ochrana proti nárazu - speciální, odnímatelné plastové nárazníky chrání vnitřní stěny před náhodnými nárazy vozíku a usnadňují čištění.
  • Panty s bezpečnostním těsněním - (speciální systém pantů "zvedání dveří" během otevírání zabraňuje otěru těsnění a zajišťuje kvalitní izolaci).
  • Vnitřní osvětlení - pro vynikající viditelnost uvnitř boxu (technologie LED zajišťuje nízkou spotřebu energie a nemění teplotu uvnitř boxu).
  • Kompenzační ventil komory - snižuje čekací dobu při častém otevírání dveří.
  • Elektronický ovládací panel - s racionálním uspořádáním pro snadný přístup, instalaci a bezpečnost. Přístupný a odnímatelný z přední strany.
  • Elektronický termostatický ventil - reguluje množství vstřikovaného chladicího plynu, zvyšuje výkon o 25% a snižuje spotřebu.
  • Vlastní volba rozmrazování - odmrazovací odpařovač (při nucené ventilaci vzduchu) je spuštěn uživatelem na konci výrobního cyklu.
  • Sběrná nádoba kondenzace - velký zásobník umožňuje správný průtok kondenzátu a tím pomáhá udržovat podlahu v komoře suchou.
  • Krycí nerezový panel ventilátorů - snadno otevíratelný na umožňuje rychlý přístup pro kontrolu, nebo údržbu výparníku (vysoce odolný s kataforézním povlakem) 
  • Vysoce výkonné a odolné ventilátory - vyrobeny z hliníku odolávajícímu korozivním látkám a zaručují vynikající odvod tepla. Průměr ventilátorů 45/50 cm.
  • Vpichová teplotní sonda - vyvinuta s exkluzivním ergonomickým designem, odolná a lze ji snadno demontovat, nebo zaměnit díky jednoduchému konektoru 
  • (volitelně vícebodová, nebo vyhřívaná teplotní vpichová sonda).

VISIN W35KFR výbava :

  • Intuitivní dotykový ovládací panel VISION 7”
  • Přehledné CZ menu, recepty a nápověda k funkcím
  • Teplotní rozsah -40°C / +65°C
  • Nastavitelná vlhkost od 40% do 95% (přesně po 1%)
  • Regulace výkonu ventilátoru 25%-100% (přesně po 1%)
  • Výkonný ultrazvukový zvlhčovač vzduchu 
  • Automatické rozpoznání použití vpichové sondy
  • Teplotní vpichová sonda (přesná informace a řízení dle teploty jádra)
  • Automatické přepnutí do udržovacího režimu
  • Rozhraní Bluetooth pro propojení s tiskárnou
  • Port USB pro snadný přenos a ukládání dat
  • Možnost propojení na systém COSMO wifi 
  • Zesílená izolace stěn a dveří 100mm (minimální tepelné ztráty)
  • Klimatická třída 5 (do okolní teploty +43°C)
  • Systém odmrazování nucenou ventilací vzduchu
  • Prolisovaným plechem zesílená a strukturovaná komora
  • Dveře s ergonomickým madlem, otevření 105° a samouzavíráním
  • Kapacita: 1 vozík 20xGN2/1(EN) 
  • zchlazení/zmrazení : 200/160 kg 
  • rozsah teploty W40KUR: -40/+10°C
  • rozsah teploty W40KFR: -40/+65°C
  • rozsah teploty W40KHR: -40/+85°C
  • regulace ventilátoru a vlhkosti (%)

Doplňkové parametry

Kategorie: Chladící zařízení
Napájení:: 400 V/3N/50 HZ
Příkon:: 3270 W
Šířka:: 1600 mm
Hloubka:: 1430 mm
Výška:: 2510 mm
Hmotnost:: 490 kg
Rozměr komory:: 800x1150x1970 mm
Chladící výkon:: 20610 W
Chladivo:: R-452a
Elektronický ovládací panel:: VISION 7"
Kapacita plechů:: dle vozíku
Kapacita:: 1 vozík 20x GN2/1 (EN 600x400)
Nastavení vlhkosti s regulací:: 45-95%
Nastavitelná rychlost ventilátoru:: 25 až 100%
Regulace teploty:: -40 až +85°C
Rozteč vsunů:: dle vozíku
Sonda pro teplotu jádra:: ano
Umístění zásuvů:: vozík (na hloubku)
Zchlazování +90 °C/+3 °C:: 200
Zmrazování +90 °C/-18 °C:: 160

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Nevyplňujte toto pole: