Lednice DRY AGER DX 1000 Premium S (nerez)

Detailní popis produktu

DRY AGER® je profesionální chladicí skříň určená pro suché zrání masa, klobás, salámů i sýrů. Je navržena jak pro gastronomické provozy, tak pro náročné domácí uživatele. Uplatnění najde v restauracích, řeznictvích i u všech gurmánů, kteří vyhledávají autentickou chuť dokonale vyzrálého masa.

Německý výrobce si stanovil jasný cíl – vytvořit profesionální zařízení na suché zrání masa, které nevyžaduje přívod vody a zároveň splňuje nejvyšší nároky na design i funkčnost. Výsledkem je DRY AGER®, skříň vyráběná ze 100 % v Německu. Nadčasový moderní exteriér doplňuje technologicky vyspělý interiér. Precizní řemeslné zpracování se zde propojuje se špičkovými technologiemi chráněnými pěti patenty. Izolační tónované skleněné dveře s rámem z nerezové oceli spolehlivě chrání uložené suroviny před negativními účinky UV záření.

Integrovaný systém HumiControl® umožňuje mimořádně přesné řízení vlhkosti v rozsahu 60–90 % s krokem po 0,1 %, a to zcela bez nutnosti připojení k vodě. Ve spojení se systémem DX AirReg® je uvnitř skříně zajištěno stabilní mikroklima, rovnoměrné proudění vzduchu a nepřetržitá sterilizace, a to i při kolísání okolní teploty. Model DX 1000® je první chladicí skříň na suché zrání masa na světě, která kombinuje filtr s aktivním uhlím a aktivní UV ventilační dezinfekční systém. Ten každou minutu sterilizuje veškerý vzduch uvnitř zařízení, čímž účinně eliminuje bakterie.

Příprava vlastního vyzrálého hovězího a vepřového masa, sušených šunek, salámů a klobás nebyla nikdy jednodušší. Maso zraje ideálně na kosti při konstantní vlhkosti okolo 85 % a teplotě přibližně 2 °C. Přesný elektronický řídicí systém DRY AGER® umožňuje regulaci teploty s přesností na 0,1 °C. Velkou předností je také velmi nízký úbytek hmotnosti – hovězí maso na kosti ztrácí po 4 týdnech zrání pouze cca 7–8 % a po 6 týdnech přibližně 12 %. Vepřové maso ztrácí po 3 týdnech zhruba 9–10 % své hmotnosti.

DRY AGER® však není určen pouze pro suché zrání hovězího masa. Skvěle se hodí také pro výrobu sušených šunek a dalších kořeněných masných specialit, sušení klobás a salámů i pro bezpečné skladování sýrů.

Specifikace

• dveře z nerezové oceli
• vnější skříň z nerezové oceli
• izolační skleněné dveře s UV filtrem
• vnitřní využitelný objem 435 l (kapacita až 100 kg masa)
• teplotní rozsah 0–25 °C
• elektronická regulace vlhkosti v rozsahu 60–90 % bez nutnosti připojení vody
• optimalizované proudění vzduchu s filtrem s aktivním uhlím
• vnitřní LED osvětlení
• automatické odmrazování a odpařování kondenzátu
• optický i akustický alarm
• uzamykatelné dveře
• možnost zavěšení na zeď
• maximální zatížení:
  • 2–3 celé hovězí hřbety na 2 ramenech, nebo
  • 2 celé hřbety na 1 rameni a až 50 kg masa na pěti polovičních policích, nebo
  • až 100 kg masa na 5 plných policích